オランダのマスタードスープ

オランダの北部、フローニンゲンの名物料理マスタードスープ。オランダ フローニンゲンのマスタードスープのレストラン情報や、オランダ マスタードスープの 本場フローニンゲンのレシピなどオランダのマスタードスープについてまとめて掲載しています。

フローニンゲン名物マスタードスープ

オランダの中でも北部、フローニンゲン州はマスタードの産地でもあります。名物のマスタードを使用したマスタードスープ(Mosterdsoep)はフローニンゲンの名物料理でもあります。マスタードスープというと辛い味を想像するかもしれませんが、辛味より酸味の方が強く感じるスープです。寒いオランダの冬に体を温めてくれるスープです。

マスタードスープのレストラン(フローニンゲン)

オランダのフローニンゲンでマスタードスープを食べたレストランの紹介です。これ以外にも沢山あるかと思います。

Het Goudkantoor

フローニンゲンの中心街にあるレストランHet Goudkantoor。

マスタードスープがとても美味しいと評判のレストランです。マスタードスープは1種類。

刻んだネギが入っていました。スープの他、お酒やメニュも豊富でフローニンゲンの中心街にあるので行きやすい場所にあるレストランです。

Abraham’s Mosterdmakerij & Restaurant

マスタード工場に併設したレストランです。工場で作られた Abraham’s Mosterdのマスタードスープ。

マスタードスープは3種類。

  • ネギ入り
  • フローニンゲンソーセージ入り
  • サーモン入り

サーモンを頂いたのですが、沈んでしまってわかりませんね。

マスタードスープはサーモンとの相性も良かったです。刻みネギも少し入っていました。ネギを添えるのは定番のようです。ソーセージを入れたマスタードスープもボリューム感がで美味しかったです。

レストランと併せてマスタード工場見学も面白かったです。フローニンゲンからは30分ほどの距離がありますが、マスタード購入も出来ておすすめです。実際に行った時の様子をまとめて掲載しています。

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ちなみに……オランダのフローニンゲン外で場所で頂いたことがあるマスタードスープがこちら。

オランダ アーネムにある野外博物館(Openluchtmuseum )のレストランで頂いたマスタードスープです。フローニンゲンの2つのレストランで食べたマスタードスープとは見た目が全然違います。 レトルトのマスタードスープだったのかもしれません。 味は美味しかったですが、フローニンゲンのマスタードスープとは少し違う印象です。

マスタードスープのレシピ

オランダのフローニンゲンにあるAbraham’s Mosterdmakerij & Restaurantのホームページに掲載されているマスタードスープレシピを参考にしたレシピです。

フローニンゲンマスタードスープ

材料(4人分):

  • バター 50グラム
  • 小麦粉 60グラム
  • クリーム 125ml
  • 野菜スープストック 1リットル
  • マスタード 大さじ2杯

作り方:

  1. バターを溶かします。小麦粉(できればふるいにかけたもの)を加え、よくかき混ぜて「ルー」を作ります。
  2. 「ルー」を弱火にかけ、時々かき混ぜながら約10分間加熱します。その間、別の鍋で野菜スープストックを加熱し、ルーに追加します。泡だて器でよくかき混ぜて、全体が均一になるようにします。
  3. 10分間弱火で調理します。
  4. マスタードを加えます。
  5. 最後に、クリームを加えてよくかき混ぜて完成です。スープを沸騰させないように注意してください。

マスタードスープに添えるのにおすすめの食材

ベーコン、エビ、サーモン、ソーセージの薄切り、チーズの細切り、ネギ

フローニンゲンで食べたスープには、ネギやサーモン、ソーセージがトッピングされたマスタードスープもメニューにありました。

参照)https://www.abrahamsmosterdmakerij.nl/mosterdmakerij/recepten-met-mosterd/

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