オランダ アムステルダムでスリナム料理

オランダでスリナム料理。スリナムってどこ?なぜオランダでスリナム料理?アムステルダムのスリナムレストランに行ってきた時の様子を加えて、スリナム料理についてまとめて掲載しています。

スリナムってどこ?どんな国?

スリナム(Suriname)は、南アメリカにある国で南アメリカ最小の独立国で豊かなアマゾンの熱帯雨林の国です。スリナム共和国(Republic of Suriname)といい、公用語にはスリナム語のほか、オランダ語も話します。

世界地図で見ると場所はブラジルの上ある国です。

スリナム国民は雑多な人種的背景を持ち人種のるつぼともいわれています。外務省のデータによると

ヒンドゥー系(27.4%)、マルーン系(21.7%)、クレオール系(15.7%)、ジャワ系(13.7%)、混血(13.4%)

参照) スリナム基礎データ|外務省

とあり、まさに人種のるつぼを裏付けるような人種構成となっていました。

なぜオランダでスリナム料理?

オランダには首都アムステルダムはじめ、色々な町にスリナム料理のレストラン(Surinaamse restaurant)があります。なぜ、オランダにスリナム料理が多いのかというと、スリナムがオランダの旧植民地だったことが関係しているようです。 1667年にオランダの植民地となり(歴史上スペインやイギリスにも占領されていますがここでは割愛)オランダ領ギアナと呼ばれるようになってから、1975年にスリナム共和国として正式に独立までの約300年間はオランダの植民地でした。

スリナムの公用語がオランダと同じオランダ語ということもあり、スリナム人の国外移住先はオランダが多く、オランダ代表サッカー選手の中には、

  • フィルジル・ファン・ダイク(Virgil van Dijk)
  • ナイジェル・デ・ヨング(Nigel de Jong)

など、オランダとスリナムの国籍を持ちオランダ代表として活躍している選手もいます。 オランダにスリナム料理レストランが多いのは過去に植民地だったことが関係しており、オランダの植民地としての歴史があるインドネシアも同様な理由でインドネシア料理のお店もオランダに多くあります。

スリナム料理はどんなメニュー?主食は?

スリナム料理の主食はいも、ご飯、麵など。香辛料を使うのですが、辛い料理が多いわけではありません。鶏肉を使った料理が多くありました。インドネシア料理と似ている面がありご飯の料理をNasiと呼び、麵の料理をBamiと呼ぶ。でもチキン料理はKip(オランダ語で鶏肉)で、魚料理はVis(オランダ語で魚)という料理の名前も人種のるつぼるスリナムを反映しているような印象をうけました。

サオトスープ(Saoto Soup)

Saoto Soupと書き、サオトスープ、ソトスープのように発音されるスープ。色はカレーのような黄色で、一見辛そうなのですがあまり辛くない。

ソトについて調べてみると

ソトはインドネシア移民よってスリナムにまでもたらされ、サオトとしてスリナム料理の一つとなっている。 

ソト (料理) – ウィキペディア(Wikipedia)

のだとか。

オランダで食べるサオトスープはスープにはチキンと、もやし、そしてゆで卵が入っていることが多く、白飯が付いてきたリ、別料金でつけられたり。スープとご飯という組み合わせをよく見かけます。

奇抜な色に反して、日本人にもなじみやすい美味しい味。わたしもオランダで出会ったスリナム料理の中で一番好きなのがサオトスープです。

ロティ(Roti)

ロティという名前のスリナム料理。

ロティ は、インドやパキスタン、アフリカ諸国等で一般的に食べられている全粒粉を使った無発酵パンの一種。

ロティ – ウィキペディア(Wikipedia)

ということですが、スリナム料理ではこのロティが付いているこの料理の名前が「ロティ(Roti)」と呼ばれていて鶏肉、ジャガイモ、豆が入った黄色ソース(というにはあまりにも具が多い)と一緒に出てきます。パンに包んで食べると良く合う。 主食は芋なのかロティなのか両方なのか。 。一見カレーをナンにつけて食べるような雰囲気ですが、カレー程香辛料が効いていない、でも見た目はカレーのよう、という出会ったことのない味。なのになぜか初めて食べる味ではなく、懐かしいような気になってしまう不思議な料理でした。知人曰く Roti rol kerrie kipという名前の、ラップサンドのようなRotiもあるよとのこと。なるほどです。

ナシ Nasi

スリナム料理では先に書いたようにバミ、ナシといった、インドネシア料理のような呼び方のご飯、麵の料理があります。スリナムチャーハンとも呼ばれるこのご飯は、インドネシアのナシゴレンとはまた違ったお味。色は茶で辛くないけど味がしっかりついている、どんな香辛料を加えたのかレシピが全く分からないチャーハン。でもすごく美味しくて、個人的には、スリナム料理屋でしっかり食べたい時はいつもNasiを頼んでしまうメニューです。

バミ Bami

バミもインドネシアの麺料理と同じ呼び方ですが、こちらも辛くない。麵は何個か行ったスリナム料理レストランの「バミ」を見てみると、お店によって麵の太さがまちまちでした。

スリナムジンジャービール

メニューにあったスリナムのビールにチャレンジ!と思ったものの、注文したら出てきたのは ジャマイカのジンジャービール。ん……?(笑)
スリナムにはジンジャービールというものがあるらしいですが、このお店のはジャマイカビールでした(笑)ちなみにこのビール、ノンアルコールとのこと。ですのでスリナムジンジャービールというもっともらしい名前ではありますが、よく考えればジンジャエール、、、そうですね、そんなお味でした(笑)

スリナム料理?中華料理?

ちなみにオランダにはSuriname Chinese(オランダ語:Surinaams Chinees)というスリナム中華料理のレストランも多くあります。スリナム料理もあり中華料理も食べれられるお店です。

ロッテルダムのスリナム料理レストランでテイクアウト

スリナム料理と中華料理のいいとこどり!?ということでお気に入りはスリナム炒飯とチキンブロッコリー炒め。チキンブロッコリー炒めは中華料理レストランでは白いご飯とたべ、きっと生粋のスリナム料理店にはないかもしれません。ですが、スリナム中華料理屋さんならこの組み合わせ。個人的にはまさにいいとこどりです。スリナム料理レストランはお店にもよりますが、テイクアウトにすると量が多くて食べられないほどあり、外食費の高いオランダではありがたい存在でした。

アムステルダムでスリナム料理を

スリナム料理はアムステルダムのどこで食べられるの?という方向けに、アムステルダム駅前にあるKam Yinというレストランをご紹介。ここもSurinaams Chinees Restaurant Kam Yinというスリナム中華料理ということで生粋のスリナム料理(といってもスリナム自体が人種のるつぼなので何が生粋なのかはおいておいて)だけではなく、いいとこどりの中華スリナムも。麵もご飯も美味しかったですが、スリナムビールを注文したらジャマイカビールが出てきたので要注意(笑)色々な料理が楽しめて、アムステルダムでは価格が抑えめなのも嬉しいレストランでした。

住所: Kam Yin Centrum, Warmoesstraat 6, 1012 JD Amsterdam

オランダでスリナム料理にチャレンジ!

アムステルダム他、オランダでスリナム料理を見かけることが多いかもしれせん。未知の料理!と少し敬遠してしまうかもしれませんが、日本人の味に合いやすいレストランも多いです。オランダといえばオランダ名物料理を食べたい!もちろんおすすめです。

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でも、日本では東京ですらスリナム料理のレストランは見かけたことが無いので(どこかにあるのかな)、そんなガイドブッグに載ってなさそうなローカルなご飯を食べるのも旅の楽しみかもしれません。

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オランダ語で Surinaamse restaurant とかいてあるレストランが「スリナム料理レストランです。以下はアムステルダム周辺でSurinaamse restaurant と検索した内容です。行きたい場所の近くで検索すると近くにあるかもしれません。

是非オランダでスリナム料理にチャレンジしてみて下さい!



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