オランダで貝

オランダでは色々な貝を楽しむことができます。日本でも見かける貝から、見かけない貝までオランダで楽しめる貝や、貝料理、オランダ語の貝の名前をまとめて掲載しています。

ムール貝:mosselen

ムール貝はオランダ語でmosselenといいます。オランダの定番貝料理のひとつで、ムール貝ワイン蒸しなどは、オランダの人気料理でもあります。ベルギー名物料理でムール貝がありますが、実はオランダ産のムール貝が使われていることはあまり知られていないかもしれません。オランダにはムール貝の産地もあり、特に旬の時期にはオランダで安く美味しく食べられる貝のひとつです。

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牡蠣 : oester

オランダ語で牡蠣はOesterと言います。英語表記の Oyster と似ています。こちらもオランダ産の牡蠣があり、生牡蠣も販売されているほど新鮮な牡蠣をいただけます。 ガイドブックなどではオランダの牡蠣はあまり紹介されているのを見かけないのですが、とても美味しい牡蠣だと思います。日本でも見かける岩ガキのほか、日本ではなかなか見かけない平ガキもおすすめです。

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マテ貝 : scheermessen

日本にもオランダ産のマテ貝が輸入されているようです。マテ貝はオランダ語でScheermessenと呼ばれており、市場などでも見かける人気の貝です。カミソリ貝の別名で知られるマテ貝はその見た目は……かもしれませんが、味はとても美味しい貝です。

ホタテ貝:coquille

オランダ語でホタテ貝はCoquilleといいます。お魚屋さんではお刺身用のホタテ貝も買えました。逆に殻付きのホタテ貝というのをあまり見かけない気がします。

ヨーロッパザルガイ  :kokkle

オランダ語で「kokkel」英語では「cockle」、日本語ではザルガイ(笊貝) と呼ばれる貝です。小さいアサリのような貝で市場などでよくみけます。そのまま蒸したり、パスタにしたりアレンジも色々でき、味も日本人好みな気がします。

アサリ: clams

kokkleは殻がギザギザなのですが、そうではなく日本のアサリかハマグリのような殻の貝もあります。Clamsという名前で販売されていて、大きさは日本のアサリサイズからハマグリサイズまであるけど全部 clamsという名前ような……。日本と同じようで食べやすい貝のひとつです。

ヨーロッパタマキビガイ:alikruiken

日本ではあまりみけなかった小さな貝なのですが、タマキビ貝というらしいです。身が小さくてつまようじやピンのようなものでほじくって食べます。少し面倒。面倒な場合はスープなどに入れるとよく出汁がでます。お味噌汁にすると日本でいうシジミのお味噌汁のような味で気に入っています。

つぶ貝:wulken

オランダ語でつぶ貝はWulkenというそう。あまり見かけないので、一般的にオランダで食べられる貝ではないのかもしれません。Bulots( ヨーロッパエゾバイ)という巻貝も販売されいているようです。 市場でカラが少し割れたつぶ貝のような貝を買いましたが、こちらがどちらの貝なのか……つぶ貝に似ているような貝でした。

※つぶ貝には毒があるので、市場で買った際は、下処理をしていただく事をおすすめします。以下オランダでつぶ貝を調理したときの記録です。

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オランダのスーパーマーケットに貝が売ってない?

日本ではスーパーマーケットでも貝が良く販売されていますが、オランダのスーパーマーケットで貝が販売されている場所はとても少なく、ムール貝が旬の季節か、お祝いの時期に牡蠣が販売されているのをみかける程度です。

ですがお魚屋さんや、各街で開催されるマーケット(青空市場)では、貝やスーパーマーケットで見かける魚以外のお魚も販売されています。

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日本のように便利にお魚を入手できないのは不便なところですが、貝好きな人はマーケットへ足を運んでみると良いかもしれません!



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